Holly Zimmermann

For those of you who don’t know what the “Marathon des Sables” is, here is a quick run-down: A 250-km ultramarathon Run over 7 days In the Sahara desert Fully self-sufficient What does that mean? Well, the race takes place in south-eastern Morocco, near the Algerian border, and covers a distance of approximately 250km over a week. There are six day-stages and one day of rest after the 80-km (or longer) fourth day. At the end of each day there is a Berber-style tent camp set up whereby eight runners share an open tent. Daytime temperatures can reach 50 ° C and drop to about 5 ° C at night. Everything the participants require for the week has to be carried on their backs, except for water, which is provided at camp and at check-points--this means clothing, sleeping bag and mattress, food, as well as cooking and eating utensils, medicine, sanitary items, sun screen(!) and of course safety gear, some of which is required by the race organizers including a venom pump if you hap...

Ein Quickie Korner Rezept... Denn manchmal muss es schnell sein 2 Scheiben Vollkornbrot 1 reife Avocado 1 TL Meerrettich 4 Tomatescheiben Handvoll frisches Spinatblätter oder andere Salatblätter (z.B. Rot- oder Gruner-Eichblatt) Salz Schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer (natürlich) 1 TL Citronensaft Avocado entkernen und in ein kleinen Schussel geben. Mit einen Gabel gut durcharbeiten bis es cremig ist. Die Meerrettich zugeben, sowie eine Prise Salz, Citronensaft und Cayennepfeffer. Gut durchmischen, dann auf die zwei Brotscheiben streichen. Die Salatblätter und Tomaten drauflegen, mit ein bischen Schwarzer Pfeffer zum dekorieren. Und genießen!

Ich liebe Grünkohl; ich esse es jeden Tag zum Frühstuck. Zum Frühstuck? Ja, du hast richtig gelesen, zum Frühstuck. Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse mit sehr hohen Vitamingehalt. Über alles, ist der Menge von Vitamin A in Grünkohl massenhaft. Reichliche Quantitäten von Vitamin C, Folsäure, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphorus, Eisen.....usw, usf, sind auch dabei. Es hat sehr wenig Fett und enthalt null Cholesterin. Deswegen ist es goldwertig für den Körper. Um die Nährwert zu enthalten (durch kochen kann vieles vergehen), isst man Grünkohl am liebsten gegart. Im Winter, kaufe ich mein Kohl frisch von der Gemüseladen. Früh in der Saison (Nov., Dez.) kann man riesigen Pflanzen bekommen...davon passen nur zwei in meinen Kofferraum (s. Foto). Zu Hause wird es getrennt von der Stangel und gewaschen. Dann lege ich die Blätter auf ein grosse Staffel alte Zeitungen am Wohnzimmerboden so dass meine Kinder es klein schneiden kann. Dann kurz in gekochtes Wasser, abtrocknen, ab...

Ok, ok, als Amerikanerin darf ich ein eigenes Rezept nach „altbayerische“ Art nennen? Habe ich doch die Qualifikationen? Mein Wohnsitz ist schon 15 Jahre am Land in Oberbayern und mein eigene vier Kinder sind Bayer. Aber probiere es selbst, mach es für Oma, dann sagt mir ob es gut schmeckt.  Für 4 Personnen (und ein paar Kinder) 800 g Kartoffeln 2 Karotten 1 kleinen Knollenselerie (ungf. 300 g) 1 Stange Lauch 2 Knoblauchzehen 50 g Vegan Margarine 2 L Gemüsebrühe Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 kräftige Schuss Cayennepfeffer (of course) 150 g Soja „creme“ (oder soja, mandel, hafer oder andere pflanzliche Milch) 1 Zwiebel 1 Bund Petersilien Den Lauch in Ringe schneiden und waschen. Die Karotten, die Kartoffeln, den Knoblauch und den Sellerie schälen und klein schneiden.  Das Margarine in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin für 20 min „anschwitzen“ lassen (s. Bild), dabei gelegentlich umrühren . Mit der Gemüseb...