Holly Zimmermann

A year can seem like an eternity if you are a kid waiting for Christmas or your 8 th birthday to arrive. But a year to build up to a 250km desert race is a close call, at least for me. It’s not that I am starting from zero, my physical condition is actually rather good (despite my physical therapist consistently referring to me as a “ whole-body construction site ”), and I have a couple of ultras, a few marathons and a number of other non-insignificant endeavors under my belt. But ultra running has a very dominant mental aspect to it that should not be underestimated. Many who are physically capable of running one may never finish due to mental impasses, whereas anyone with their mind set to something can conquer all odds, which we’ve all seen proven time and time again. That said, if I feel my training has been adequate, then I mentally know that I am physically capable of achieving my goals. Basically I am a follower of Arthur Lydiard, the New Zealand runner and coach, wh...

500g gekochte schwarze Bohnen 1 grosse Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten Burger auf ein Tortillawrap...ein Glas Rotwein passt immer dazu 2 Tl Olivenöl Salz/Pfeffer 1 gelbe Zwiebel 2 Knoblauchzehe 1 EL Tamari oder Sojasoße 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 200g gekochten Braun- oder Wildreis 1,5 TL Worcestershiresöße (wenn vorhanden) 25g Maismehl 25g Haferflocken Cayennepfeffer (nach Geschmack) Maismehl oder geröstete Sesamsamen zum bestreuen Ofen auf 180 ° C aufwarmen. Die Süßkartoffelwürfeln auf einem leicht geölten Backblech teilen und backen sie für ca. 20 Minuten oder bis sie durch sind. Die Bohnen kochen und danach teilen sich, damit sie ungf 100g auf Reserve sind. Der Rest der Bohnen pürieren in einer größeren Schüssel. Olivenöl in einer Pfanne dabei Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten bis leicht braun. Danach geben sie diese zu der Schale der pürierte Bohnen und mit die Sojasauce, Kümmel, Worcestershire, Salz und Pfeffer ...